Schinken-Käse-Knödel

Zutaten:

Schinken-Käse-Knödel:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Eier Größe M
• 120 g glattes Weizenmehl
• 2 EL Semmelbrösel
• ½ TL Salz
• 120 g geriebener Käse z. B. Bergkäse oder Emmentaler
• 150 g Kürbis Schinken
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Butter zum Anschwitzen
• Öl zum Ausbacken oder Airfryer

Joghurt-Dip mit Petersilie:

• 200 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• Salz & Pfeffer

Anleitungen:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die rohen Kartoffeln grob raspeln, in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
2. Teig ansetzen: Kartoffelraspel mit Mehl, Eiern, Semmelbröseln und Salz vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Füllung vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig anschwitzen und kurz abkühlen lassen. Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden. Mit Käse und Zwiebel mischen.
4. Masse fertigstellen: Füllung zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen.
5. Knödel formen: Mit feuchten Händen kleine Knödel drehen (ca. Tischtennisballgröße).
6. Zubereiten: In heißem Öl goldbraun ausbacken, oder im Airfryer bei 180 °C ca. 15–18 Minuten knusprig backen.
7. Zubereitung Joghurt-Dip mit Petersilie: Alles glatt rühren, abschmecken und kalt zu den Knödeln servieren.