Kürbis-Käsesuppe mit Grusel-Croutons

Heute wird“s in meiner Küche nicht nur lecker, sondern auch ein bisschen spooky! Diese cremige Kürbis-Käsesuppe mit Grusel-Croutons ist das perfekte Soulfood für kalte Herbsttage – cremig, käsig und herrlich wärmend. Und das Beste: Sie ist super einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie!

Zutaten Suppe:

• 1 große Zwiebel fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 600 g Kürbis gewürfelt
• 400 g Kartoffeln gewürfelt
• 1 L Gemüsesuppe
• 3 EL Frischkäse Natur
• 100 g Parmesan gerieben
• Salz Pfeffer, Muskat

Grusel-Croutons:

• 8 Scheiben Brot
• Etwas Olivenöl

Anleitungen

1. Croutons ausstechen, Reste würfeln, mit Olivenöl beträufeln, bei 180 °C ca. 8–10 Min. knusprig backen.
2. Zwiebel in Öl anschwitzen, Kürbis & Kartoffeln kurz mitrösten.
3. Mit Suppe aufgießen, ca. 20 Min. weich kochen.
4. Pürieren, Frischkäse & Parmesan einrühren. Nicht mehr kochen!
5. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Mit Croutons servieren