Bulgursalat

Zutaten für zwei Personen:

1 Tasse Bulgur

200 g Kichererbsen

3 Tomaten

½ Gurke

150 ml Tomatensaft

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Bulgur und Kichererbsen laut Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen die Tomaten und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Salatschüssel den abgekühlten Bulgur und die Kichererbsen geben, Tomaten- und Gurkenstücke unterheben. Tomatensaft und Olivenöl beigeben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dieser Salat ist sehr gut geeignet um ihn schon am Vortag zuzubereiten.